乾燥のムラがないから、煎りにムラがない

　天日干し作業は時々手作業でかきまぜつつ、太陽と風によってゆっくりと落花生を乾燥させます。そのため落花生の粒の大きさにかかわらず均一に乾燥することが出来るのです。こうして乾燥させた落花生は煎り上げると、煎り加減のムラが少なくなり、美味しい安定した品質になるのです。特に9月から12月の新豆は、生産農家によって乾燥の度合いがまちまちなので、よりいっそう違いがわかります。

落花生の「個性」を知る

　天日干し作業は、生産農家ごとに管理して手作業で一面に広げます。この一面に広げることによって、微妙な色や染み・粒の形・また手触りから、落花生の品質の特徴、いわば「個性」が分かるのです。この個性を把握することによって、品質に重要な「選別」や「加工」の工程が効率的効果的に行えるため、より安定した品質の落花生をお届け出来るのです。